Употребление молока и молочной продукции ненадлежащего качества может нести и угрозу здоровью человека и стать причиной возникновения заболеваний и отравлений. В первую очередь – острых кишечных инфекций, так как молоко и молочные продукты относятся к скоропортящейся продукции и являются благоприятной средой для быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, через сырое молоко больных коров человеку могут предаваться такие тяжелые инфекции как туберкулез, бруцеллез, ящур.

В целях профилактики заболеваний, передающихся через молоко и молочную продукцию, обратите внимание на следующие советы при выборе продукции:

• не покупайте молочную продукцию на стихийных рынках, у частных лиц так как эта продукция действительно потенциально опасна. Вы не знаете о человеке, реализующем данную продукцию, а он может быть больным или бактерионосителем. Животное от которого было получено данное молоко может больное различными заболеваниями. Например, мастит (воспаление вымени) у животного, может привести к стафилококковому пищевому отравлению. У данных продавцов нет документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.
• покупайте молоко и молочную продукцию в установленных местах, при наличии холодильного оборудования, информации о продукции и ее изготовителе;
• реализуемая молочная продукция должна быть в потребительской упаковке (безопасной, герметичной, чистой, без повреждений);
• фасовка такой продукции, как сыр, творог, масло должна проводиться специально выделенным, промаркированным инвентарем (разделочные доски, ножи), в оборудованных фасовочных помещениях продавцами или фасовщиками;
• реализуемая молочная продукция должна сопровождаться декларацией о соответствии, в неповрежденной таре или упаковке, в пределах срока годности, установленного изготовителем;
• соблюдайте условия хранения и сроки годности молока и молочной продукции;
• режим хранения скоропортящихся пищевых продуктов должен обеспечиваться на всех этапах производства и оборота (транспортировка, хранение и реализация), т.  е. должна соблюдаться непрерывная «холодовая цепочка».

Придя домой, необходимо сразу убрать такую продукцию в холодильник. Не  следует приобретать молоко, сыры и  творог, если они были в  продаже без охлаждения;
•не  стоит забывать, что эта группа продуктов содержит в  своем составе много влаги, питательных веществ, и, следовательно, является благоприятной средой для жизнедеятельности различных микроорганизмов, в  том числе и  патогенных (болезнетворных) микробов. При хранении продукции без холода (при температуре выше +6˚С) они активно размножаются и образуют токсины. Внешний вид продукции, вкус, запах при этом может и не меняться;

• помните, что за качество реализуемого молока и продуктов его переработки продавец несет равноценную ответственность с производителем;

Необходимо отметить, что наименование молочной продукции, изготовленной с использованием заменителей молочного жира (с замещением в количестве не более 50%), должно начинаться со слов – «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». На потребительской упаковке обязательно указывается информация о наличии в продукте растительных масел.

В прошлом году в РФ была введена обязательная маркировка молочной продукции: с июня - мороженого и сыров, с сентября – молочная продукция со сроком годности больше 40 дней, с декабря - более скоропортящейся, годной 40 дней и меньше. С 20 января нынешнего года в торговых точках начали сканировать коды маркировки при продаже мороженого и сыров с передачей сведений в систему с использованием онлайн-касс. С 31 марта и 1 июня так же сканировать будут прочие группы молочной продукции. Полностью же процесс внедрения новой системы идентификации должен завершиться к концу 2023 года.

Несмотря на то что маркировка сыра, творога, сметаны и всего прочего, что делается из молока, активно внедряется в нашей стране, покупатель новшество пока не распробовал. Человек, сканирующий через приложение "Честный знак" (ЧЗ) на смартфоне код DataMatrix на упаковках продуктов в молочном отделе супермаркета, - явление еще редкое. Потребители в массе своей о такой возможности не знают. Что-то слышали, да, но пользоваться этим не обучены.

Между тем эта «вещь» чрезвычайно полезная. Ведь на любой упаковке масла, молока, мороженого, творожка, сыра вдобавок ко всей необходимой информации должен теперь присутствовать значок, напоминающий QR-код, но без квадратиков по углам. При наведении на него камеры смартфона с вышеназванным приложением на экране появляется сообщение, что продукт проверен, произведен действительно в тот день, который указан на упаковке, и содержит исключительно то, о чем там же заявлено. Кроме того, система информирует, сколько дней осталось до окончания срока годности продукта, кричит красным цветом, если он просрочен, предлагает ознакомиться с сертификатом ветеринарного контроля и даже сообщает Ф. И. О. ответственного лица, а подчас и его телефон.

Для потребителя - сплошная радость. Просканировав таким образом продукт, он может быть уверен, что купил качественный и легальный товар.

Берегите себя и будьте здоровы на долгие годы!